Bliži se Božić i točno se u zraku može osjetiti ovo doba godine. Svi su u nekim pripremama, blagdanskom raspoloženju, strka na sve strane, dekoracija kuće, kićenje bora, kupovina poklona, namirnica za blagdanske recepte, priprema kolačića…

Osobno, najviše uživam u pripremi kolača kako bi i ove godine ostvarila svoju zdraviju verziju Božića. To su kolači sa smanjenim udjelom masti, bez bijelog brašna i šećera, ali i dalje ukusni, privlačni i puni nutrijenata.

Ove godine sam na svoju listu kolača dodala i lješnjak rolu. Iznenadila me kako je ispala mekana, preukusna i sočna. Kako ne bih više duljila, slijedi recept.

Sastojci za tijesto:

• 1 jaje
• 170 g svjezeg posnog sira ili quarka
• 90 g eritrita (može i neki drugi zaslađivač)
• 35 g kokosovog ulja (otopiti)
• 250 g pirovog brašna
• Prašak za pecivo
• 1 čep arome od vanilije

Sastojci za nadjev:

• 100 g datulja (namočenih u vodi i izblendanih u pastu, namočiti ih možete preko noći ili potopljene staviti u mikrovalnu)
• 20 g mljevenog lana
• 120 g mljevenih lješnjaka (prethodno pečeni i oljušteni)
• 1 dcl mlijeka
• Stevija po želji do željene slatkoće
• Aroma vanilije po želji
• Za ukrašavanje 2 kockice bijele čokolade i mala žličica kokosovog ulja (otopiti)

Tijesto

Sir, jaje, ulje miješati sa eritritom (šećerom) i nakon toga postepeno dodati brašno. Zamijesiti glatko tijesto i staviti ga u frižider bar pola sata (može i duže, cijeli dan i više). Najbolje ga je umotati u prozirnu foliju.

Nadjev

Pastu od datulja pomiješati s mlijekom, lanom, lješnjacima i stevijom (može i neki drugi zaslađivač). Smjesu ostaviti da se malo stisne oko 20 min do pola sata. Ili kratko prokuhati. Po potrebi dodati još malo mlijeka.

Tijesto izvaljati na pobrašnjenoj podlozi i premazati nadjevom. Zamotati tijesto u rolu i prerezati je po sredini na dva dijela. Dijelove lagano i pažljivo uviti u spiralu.

Peći oko pola sata u pećnici zagrijanoj na 180 °C. Provjeriti čačkalicom je li gotovo.

Gotovu rolu ostaviti da se malo ohladi i stisne te ukrasti otopljenom bijelom čokoladom.

Mali savjet…

Često krenem dosta ranije s pripremama kolača, pa da se ne bi osušili zamrznem ih. Rolu sam isjekla na 4 dijela te zamrznula umotanu u plastičnu foliju do konzumacije.