Sastojci za podlogu:

150 g pirovog brašna

70 g rižinog brašna (plus brašno za valjanje)

70 g maslaca ili kokosovog ulja bez mirisa,može i kombinacija (omekšalog, ne rastopljenog)

2 žlice kiselog vrhnja

Pola male žličice soli

Pola male žličice praška za pecivo

Zamijesiti tijesto od navedenih sastojaka i pustiti da odmori u hladnjaku oko pola sata.

Sastojci za punjenje:

Povrće koje imate u frižideru, moja kombinacija je bila sljedeća:

200 g brokule

200 g cvjetače

2 mlada luka (usitnjena)

100 g šampinjona

1 pakiranje ricota sira

Ostatak kiselog vrhnja (od tijesta, cca 2-3 žlice)

2 umućena jaja

50 g naribanog sira

Žlica maslinovog ulja

Mala žličica soli (cca)

Začini: papar, origano, majčina dušica…

Na žlici maslinovog ulja dinstati luk te nakon minute dodati nasjeckane šampinjone. Posoliti i miješati dok ne ispari tekućina. Brokulu i cvjetaču kratko kuhati i odložiti sa strane. Pustiti da se ohladi.

Umititi jaja, ricota sir i preostalo kiselo vrhnje, malo posoliti i popapriti te ostaviti sa strane.

Pomiješati prohlađeno povrće sa smjesom od jaja i ricota sira te dodati naribani sir.

Zagrijati pećnicu na 180°C. Tijesto razvaljati na pobrašnjenoj podlozi i premjestiri ga u kalup za pečenje. Koristila sam veliki kalup za tart, ali mogu se koristiti i maleni kalupi (za više tortica) ili neki drugi kalup od torte i sl. Potrebno je da tijesto prekrije dno te da je dignuto oko jedan ipo cm sa strane. S kalupom za tart ne treba brinuti jer tijestom prekrijemo cijeli kalup.

Tijesto nabockati vilicom i peći ga bez smjese oko 10 min, kako bi se stvorila korica. Izvaditi van iz pećnice i rasporediti smjesu sa povrćem i sirom po tijestu. Peći oko 20 min do pola sata.

Pustiti 10 do 15 minuta da se ohladi i poslužiti.

Ako nemate rižinog brašna, možete koristiti ono koje imate. Rižino brašno sam koristila kako bi tijesto bilo što hrskavije, obzirom da pirovo brašno zadržava vodu.

Što se tiče povrća možete biti kreativni, jedino što je bitno da ne sadrži puno vode, kako se tijesto ne bi smočilo.

Dobar tek 🥰