Prva asocijacija na tikvu bila bi mi neka gusta juha, ali ovaj put sam se odlučila za pripremu deserta od tikve. Iako je tikva povrće, veoma dobro se uklapa u slatka jela, jer je ona, sama po sebi, slatkastog okusa. Naravno, ta slatkoća varira prema vrsti tikve. Možemo je slobodno nazivati kraljicom jeseni kad vidimo koliko se različitih jela od nje može pripremati.

U nastavku donosim jedan desert s tikvom, bez dodanog šećera i masti, također ne sadrži ni gluten. Iako su u receptu zobene pahuljice, koje su često povezane s glutenom, one po pravilu u svom sastavu ne sadrže gluten. S glutenom ih povezuju iz razloga što mogu biti u dodiru s pšenicom tijekom uzgoja. U trgovinama postoje oznake na namirnicama koje su “gluten free”, tako i na određenim zobenim pahuljicama.

Umjesto ovih sladila možete koristiti datulje (prethodno namočene i usitnjene ), med i sl. Također umjesto samih bjelanjaka mogu se koristiti cijela jaja (2 u podlozi i 2 u kremi).

• Podloga: (kalup za torte promjera 18 cm)
• 50 g mljevenih badema
• 50g mljevenih zobenih pahuljica
• 100 g bjelanjka
• 15 kapi stevije
• 20 g eritrita (prirodni zaslađivač bez kalorija)
• Pomiješati sve sastojke i peći u kalupu za tortu cca 15 min na 180°C

• Krema:
• 450 g pirea od tikve
• 250 g krem posnog sira
• 30 g bjelanjka
• 1 jaje
• 1 mala žličica cimeta
• malo đumbira i muškatnog oraščića i soli (vrh noža)
• 20 kapi stevije
• 50 g eritrita
• limunova korica i malo soka od limuna
• Izliti u kalup na prethodno zapečenu podlogu i peći još 40 minuta na 180 °C (program s ventilacijom)

Pire od tikve dobijete na sljedeći način:

Tikvu narežete na manje komade i očistite od sjemenki. Ispečete je u pećnici na 180 °C dok ne omekša ili u mikrovalnoj pećnici. Ogulite joj koru i usitnite štapnim mikserom ili u multipraktiku.

Ispečeni kolač ostavite da se hladi, najbolje preko noći, ako možete izdržati. 😉