Jednostavan vegetarijanski ručak, koji također može biti i prilog uz neko bijelo meso ili ribu.

Sastojci:

• Dvije šake riže
• Jedna vezica blitve
• Pola manje glavice luka
• 2 žlice kiselog vrhnja
• 1 dcl mlijeka
• Par komada sušenih rajčica (2-3)
• 0,5 l povrtnog temeljca
• 1 dcl bijelog vina
• 30 g pistacija
• Par komadića feta sira
• Žlica maslinovog ulja
• Sol, papar i peršin

Na maslinovom ulju popržiti luk i dodati rižu i sušene rajčice. Kratko promiješati i podliti bijelim vinom.

Na to dodati blitvu narezanu na trakice te podlijevati povrtnim temeljcem. Zatim dodati mlijeko i kiselo vrhnje. Lagano pirjati dok riža ne bude al dente. Temeljac se ne dodaje odjednom već pomalo kako se riža ne bi prekuhala.

Kad je rižoto gotov dodati malo feta sira i nasjeckane pistacije.

Ukoliko nemate povrtni temeljac možetr koristiti gotovu kocku za juhu od povrća i vodu. Pola kocke za pola l temeljca.