Najdraži blagdanski kolači pripremljeni na fit način, ali da im, naravno, ništa ne nedostaje 🙂

Prije dvije godine objavila sam kako pripremiti orahnjaču bez šećera, stoga ovaj recept i nije baš tako nov. Ovdje sam malo prilagodila sastojke i omjere kako bi dobila malene orahnjače i makovnjače koje lakše stanu u ruku i ostave prostora za još koji kolačić sa blagdanskog stola.

Sastojci za tijesto i priprema:

2 suha kvasca

300 ml mlakog mlijeka

1 žličica pirovog brašna

1 žličica smeđeg šećera

Kvasac pomiješati s mlijekom, šećerom i žlicom brašna u višoj posudi. Ostaviti 15-tak minuta da se digne na toplom.

2 jaja

1 čep rakije od dunje (može i neka druga, voćna rakija)

1/4 žličice soli

40 ml kokosovog ulja, otopljenog i prohlađenog

20 g omekšalog maslaca

Ribana korica limuna

600 g  pirovog brašna

1/2 praška za pecivo

120 g zaslađivača bez kalorija eritrita + tekuća stevija po želji

Sve navedene sastojke za tijesto i dignuti kvasac pomiješati mikserom sa nastavcima za tijesto. Miješati ili mijesiti bar pet do deset minuta da se dobije lijepa i glatka masa. Što dulje mijesite tijesto, ono postaje elastičnije.  Po potrebi dodati malo brašna ukoliko se tijesto previše lijepi za prste.

Od tijesta oblikovati kuglu i prebaciti u čistu zdjelu te prekriti krpom. Ostaviti ga da se diže oko sat vremena na toplom mjestu, premijesiti i opet pustiti da se diže oko pola sata do sat. Tijesto koje radim od pirovog brašna premijesim dva puta kako bi se bolje aktivirao kvasac.

Sastojci za nadjev od oraha i priprema:

220 g mljevenih oraha

30 g mljevenog lana

100 g paste od datulja

50 g grožđica

250 do 300 ml mlijeka

Stevije po želji

Sastojci za nadjev od maka:

200 g mljevenog maka

30 g mljevenog lana

100g paste od datulja

250 do 300 ml mlijeka

50 g grožđica

Stevija do željene slatkoće

Grožđice potopiti u malo ruma i vode (za bolji okus).

Datulje potopiti u vodi (vode tek toliko da prekrije datulje) dok ne omekšaju, za brži postupak ih potopljene u vodi staviti u mikrovalnu pećnicu na 1 min. Datulje samljeti u pastu u multipraktiku.

Zagrijati mlijeko do vrenja i pomiješati sve navedene sastojke. Smjesu ostaviti sa strane dok se ne ohladi.

Dignuto tijesto podijeliti na šest dijelova, pa svaki dio na pobrašnjenoj podlozi razvaljati na tanko i premazati ga nadjevom.

Svaku štrucu smotati kao savijaču i paziti da je nadjev ravnomjerno raspodijeljen. Štruce stavite u kalup obložen papirom za pečenje. Paziti da štruce ne budu preblizu jedna drugoj kako se ne bi zalijepile. Ostaviti još 15-ak minuta da se diže na toplom pokrivno krpom, a za to vrijeme ugrijati pećnicu na 180°C.

Peći oko 40 – ak minuta i kada su gotove (rumene) izvaditi iz pećnice te pustiti da se potpuno ohlade prije rezanja.