Patlidžan je super povrće koje sazrijeva ljeti. Često mi se događa da ga tijekom ovih mjeseci imam previše, pa sam odlučila napraviti neka jela koja ću pohraniti za zimu. Zimi će svakako dobro doći ove ljetne, nutritivno bogate namirnice.

U nastavku slijede recepti za:

1. Sataraš s patlidžanima

2. Caponata na moj način

3. Jednostavni namaz od patlidžana

• 

Sataraš s patlidžanima

Sastojci:

2 kg patlidžana
1,5 kg paprika
1,5 kg rajčica
1 kg luka, malo maslinovog ulja
2 žličice soli
Malo papra
Pola male žličice crvene paprike
Vezica peršina

Narezati povrće na što manje komade ili kako volite.

Propirjati luk na laganoj vatri s maslinovim uljem i ostaviti sa strane.

Svo povrće, osim začina, staviti u duboku posudu za pečenje s poklopcem i peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 2 sata. Pred kraj dodati začine i vratiti u pećnicu. Izgasiti pećnicu i pustiti da se ohladi.

Bitno je da je posuda stalno poklopljena, tako da se povrće kuha u vlastitom soku. Ukoliko nemate takvu posudu, možete koristiti aluminijsku foliju kao poklopac.

Ohlađeni sataraš raspodijeliti u vrećice i zamrznuti.

Caponata na moj način

Sastojci:

8 patlidžana
Jedna velika glavica luka, kapule (cca 300 g)
1 kg svježih rajčica ili pelate
150 g Zelenih maslina Podravka
50 g kapara
3 – 4 žlice maslinovog ulja
3 žlice vinskog octa
sol, papar
Nekoliko kapi stevije ili žlica meda
bosiljak (svježi ili sušeni)

Nasjeckati patlidžane na veće kockice, a luk i rajčice na manje. Nasjeckati masline i kapare i ostaviti ih sa strane.

Propirjati luk na laganoj vatri s maslinovim uljem. Nakon toga dodati ostale sastojke. Kuhati dok patlidžani ne omekšaju (cca 20 min).

Pustiti da se jelo ohladi, rasporediti u vrećice i zamrznuti.

• 

Jednostavni namaz od patlidžana

Sastojci:

8 patlidžana
Mala žl češnjaka u prahu
Mala žl soli
Maslinovo ulje
Chili, origano, peršin

Patlidžane nabosti vilicom i staviti u aluminijsku foliju te dobro je zatvoriti sa svake strane. Peći na 200 stupnjeva oko sat i 15 minuta (dok patlidžani nisu mekani na dodir), ovisno o veličini patlidžana.

Nakon što sno izvadili patlidžane iz pećnice, smanjiti temperaturu na 100 stupnjeva i sterilizirati staklenke za pohranu namaza.

Ispečenim patlidžanima oguliti kožicu i ostaviti da se ohlade.

Patlidžane izblendati skupa s ostalim začinima, osim maslinovog ulja i presuti u sterilizirane staklenke. Prekriti vrh maslinovim uljem i dobro zatvoriti staklenke. Vratiti ih u izgašenu pećnicu kako bi se postigao efekt vakumiranja.

• 

Ne zaboravite degustirati namaz 🙂

Ovo je osnovni recept u kojeg možete dodati začine po želji i kombinacije koje volite.