• 

Kokos i čokolada… To je to, još zdrava verzija toga… Može li bolje?

Torta nije komplicirana za napraviti, a okus je stvarno super. Idealna je za ljetne rođendane jer je lagana, a može se ukrasiti po želji.

Pravila sam malenu tortu, za standardni kalup udvostručiti mjere!

Sastojci za biskvit:

100 g datulja
1 jaje
50 g eritrita
100 g pirovog brašna
Pola praška za pecivo
20 g kakaa
100 ml mlijeka
30 ml kokosovog ulja

Datulje potopiti u vodi dok ne omekšaju ili ih tako potopljene ugrijati u mikrovalnoj na 2 minute. Potom ih samljeti u multipraktiku ili izblendati štapnim mikserom.

Sjediniti sve sastojke u smjesu i izliti u kalup za tortu obložen papirom za pečenje. Peći na 180 stupnjeva oko 40 minuta (provjeriti čačkalicom). Biskvit ohladiti i prerezati na dva dijela. Odstranite gornju kupolu koja se napuše prilikom pečenja. (koristila sam je kao dekoraciju)

Sastojci za kremu:

60 g masla
20 g kokosovog ulja
30 g tapioka
80 g eritrita
50 g kokosovog brašna
320 ml mlijeka

U dio hladnog mlijeka umutiti tapioka škrobno brašno, ostatak mlijeka pomiješati s eritritom i zagrijavati u lončiću do vrenja. Kad se mlijeko zagrijalo, dodati smjesu mlijeka i tapioke.

Kuhati još 2 minute i ostaviti da se prohladi. U mlaku smjesu dodati i umutiti maslac sobne temperature i kokosovo ulje (također otopljeno).

Kremu izmiksati i ostaviti da se potpuno ohladi u hladnjaku.

Spojiti biskvit s kremom i ukrasiti po želji.

•