Tradicionalan kolač na moderan način

Bliži se Uskrs, ove godine će biti malo drugačiji nego inače. Uhvatila sam sebe razmišljajući o tome kako ove godine odustajem od pravljenja kolača. Nema gostiju, nemam kome, nigdje neću ići… Priznajem, bilo je negativnih misli što se tiče cijele situacije oko trenutne pandemije. Ipak, odlučila sam popraviti raspoloženje i pokušati napraviti nešto što do sada nisam.

Svaki blagdan ima određena tradicionalna jela koja se jedu baš u to vrijeme. Kad razmišljam o Uskrsu prvo što mi pada na pamet jest pinca (negdje je zovu sirnica). U mojoj obitelji pinca je nezaobilazna za Uskrs. Sjećam se kad sam bila mala da je tata ujutro rano nosio pincu i jaja na blagoslov. To bi nam bio prvi obrok na uskršnje jutro.

Kad sam postala svjesna o tome kako se bitno što zdravije hraniti, izbjegavam šećer, bijelo brašno, suncokretovo ulje… i dalje volim pincu, stoga sam je odlučila napraviti od meni prihvatljivih sastojaka, zdravijih od onih u uobičajenoj verziji.

Neću lagati, za ovo mi je trebalo vremena… S tim da uvijek možete raditi nešto u međuvremenu. 😊

Većina sastojaka se može prilagoditi Vašim željama i potrebama. Također možete dodati malo više suhog voća, netko stavlja i kandirano voće…sve može i sve ide 😉

Sastojci:

400 g pirovog bijelog brašna (može i kombinacija bijelog i integralnog)

2 jaja za tijesto i 1 jaje za premaz (može i pire od jednog manjeg batata)

150 g eritrita plus stevija po želji do željene slatkoće

1 vrećica suhog kvasca

Pola vrećice praška za pecivo

150 ml mlijeka (ja sam koristila obično, ali može se i s nekim biljnim mlijekom)

1 žlica otopljenog kokosovog ulja (ili maslaca)

1 žlica rakije (koristila sam od dunje, može marelica, šljiva, jabukovača ili rum)

2 žlice smeđeg šećera (jedna je za pripremu, a druga za posipanje)

Naribana korica limuna i naranče

Šaka grožđica (prethodno namočenih u vodu ili rum)

Tijesto se može zamijesiti mikserom s nastavcima za tijesto. Koristila sam kvasac i prašak za pecivo kako bi tijesto bilo prozračnije, obzirom da ga radim od pirovog brašna koje ima vrlo malo glutena za razliku od pšeničnog bijelog brašna.

Namočiti grožđice i ostaviti ih sa strane. Zagrijati mlijeko da bude mlako i u njemu otopiti žlicu smeđeg šećera te istresti kvasac, ostaviti sa stane 5 minuta. Nakon što je kvasac „proradio“ spojiti sve sastojke i umijesiti tijesto.

Tijesto prekriti krpom i ostaviti da se diže na toplom mjestu.

Nakon četrdesetak minuta premijesiti tijesto, ponovno ga prekriti i pustiti da se diže oko sat vremena.

Uzdignuto tijesto podijeliti na dva ili tri dijela i oblikovati male loptice. Loptice premazati umućenim jajem i zasjeći škarama u križ na vrhu loptice. Posuti loptice smeđim šećerom i ostaviti ih sa strane još pola sata.

Pince peći na 150°- 160° C oko 40 minuta. Trebaju poprimiti lijepu rumenu boju. Uvijek možete iskoristiti onaj trik provjeravanja čačkalicom.

Nadam se da ćete uživati 🙂

Svima želim sretan i blagoslovljen Uskrs!!!