Za mene su jagode jedna od glavnih asocijacija proljeća. Jedna sam od onih koji ugrabe prve jagode na policama, bez obzira na to što znam da su vjerojatno tretirane. 🤪

Sezona jagoda je kratka, pa evo jedne ideje kako ih iskoristiti u kolaču.

Sastojci:

• 500 g jagoda 🍓
• 50 g heljdinog brašna
• 70 g rižinog brašna
• 100 g pirovog brašna
• 60 g mrvica od kokosa
• 2 žl. kiselog vrhnja
• 200 ml jogurta
• 2 jaja
• 1žl. kokosovog ulja
• 1 prašak za pecivo
• 150 eritrita + stevija do željene slatkoće
• Naribana korica limuna
• Kokos listići za posipanje

Jaja pjenasto izmiksati sa eritritom i limunovom koricom. Dodati kokosovo ulje (rastopljeno) i jogurt, a zatim dodajte i suhe sastojke – kokos, brašna i prašak za pecivo te ponovno izmiksati.

Oprane i očišćene jagode narezati na kolutiće.

Okrugli kalup za pečenje (cca 24 cm) obložiti masnim papirom pa izliti pola biskvitne smjese. Preko biskvitne smjese posložiti polovicu jagoda pa preliti ostatak biskvitne smjese. Na kraju rasporediti preostale jagode i posuti kolač listićima kokosa.

Kolač peći oko 40 minuta na temperaturi od 170° C. Čačkalicom provjeriti je li pečen. Prije posluživanja kolač ohladiti na sobnoj temperaturi.

Uživajte 🤩 🤤 🍓

Mali savjet: možete sami odrediti koje vrste brašna koristiti. Također, umjesto jagoda može se koristiti i drugo voće po želji.