Odlučila sam napraviti ovaj blagdanski klasik bez pšeničnog bijelog brašna i šećera od šećerne trske. Stavila sam manje masnoće nego što bi trebalo biti u standardnom receptu i samim tim “uštedila” na kalorijama. Što se tiče okusa i izgleda kolača, neće nimalo zaostajati za klasičnim kolačićima.

Sastojci za tijesto:

200 g pirovog brašna

70 g maslaca ili kokosovog ulja bez mirisa

Prstohvat soli

Pola vrećice praška za pecivo

40 g eritrita

Naribana korica i sok od pola limuna

3 žutanjka

2 žlice kiselog vrhnja

Sastojci za nadjev:

Prstohvat soli

3 do 5 bjelanjaka tučenih u snijeg

120 g eritrita ili nekog drugog zaslađivača

150 g mljevenih oraha

100 g sječenih oraha

120 ml džema od marelice bez šećera (može se napraviti domaći ili kupiti u svim većim trgovinama)

60 g nasjeckane tamne čokolade

Od navedenih sastojaka zamijesiti tijesto i pustiti da se odmori oko pola sata.

Bjelanjak istući u čvrst snijeg uz malo soli. Uz 3 preostala bjelanjka od tijesta može može se dodati još bjelanjaka ukoliko je ostalo od nekog drugog kolača. Postepeno dodati eritrit i odložiti sa strane.

Na pleh srednje veličine staviti papir za pečenje i rasporediti tijesto i premazati ga džemom od marelice.

U tučene bjelanjke pažljivo umiješati mljevene orahe i smjesu rasporediti po tijestu.

Po vrhu posuti nasjeckanim orasima i čokoladom.

Peći oko 20 min do pola sata na 180 °C. Kolač pustiti da se ohladi (najteži dio 😁) te narezati na male komade.

Uživajte 🤩🤤