• Sastojci za tijesto:
• jedno jaje
• 100 ml bjelanjaka
• dvije žlice kokosovog brašna (pravo brašno, a ne mrvice)
• 1 žličica psyllium ljuskica
• 100 ml sojinog mlijeka (može i više po potrebi)
• Sjediniti sve sastojke i peći palačinke na neprijanjajućoj tavi. Psyllium ljuskice imaju svojstvo upijanja tekućine, pa znatno zaguste smjesu. Ukoliko je pregusto možete dodati još malo mlijeka.

• Sastojci za punjenje:
• mjerica whey proteina od vanilije
• 200 g svježeg posnog sira (najbolji mi je onaj kremasti, bez mrvica, može i skyr jogurt)
• svježe jagode (ili neko drugo voće)
• malo borovnica
• limun
• stevija po želji (koristim tekuću u kapima)
• U jednu zdjelicu pomiješati sir i protein, a u drugu očišćene i nasjeckane jagode preliti s par kapi stevije i limunovog soka.

• Premazati palačinke smjesom od sira i slagati jagode. Složiti zarolane palačinke na tanjur, ukoliko vam nedostaje slatkoće možete lagano prošarati jednom malom žličicom meda ili nekim bezkalorijskim umakom. Ukrasiti borovnicama.