• Rezanci bez glutena od quinoinog brašna (mjera za dvije osobe)

• 100 g quinoinog brašna
• 50 g tapioka škroba
• 1 jaje
• malo soli
• po potrebi malo sojinog mlijeka

Od navedenih sastojaka zamijesiti tijesto i pustiti ga da odstoji. U početku su mi se sastojci teško spajali, pa sam dodala malo sojinog mlijeka. Tijesto mora biti čvrsto. Nakon nekog vremena razvaljajte tijeto da bude što tanje (najteži dio) i narežite ga na trakice.

Rezance možete spremati odmah, a možete ih spremiti i neki drugi dan. Kuhate ih u posoljenoj vodi 5 minuta. Pažljivo ih ocijedite jer obzirom da ne sadrže gluten, pucaju, kidaju se.

Prelijte ih umakom po želji.

Veoma su ukusni i slažu se sa svim umacima. Također su i zasitni, a o tome koliko su zdravi nađite u dijelu superhrane pod naslovom o quinoi.

Ja sam ih upotpunila umakom od paprika:

• 2 žute paprike
• polovica luka
• 100 ml pelate od rajčica
• suhi začini bez aditiva (ne koristim vegetu)
• chili papričica
• soja umak
• malo maslinovog ulja
• svježi bosiljak
• parmezan

Povrće izrezati na kockice i popržiti na maslinovom ulju. Preliti pelatom i dodati začine. Kuhati 10 min i na kraju dodati nasjeckane listove svježeg bosiljka. Umak povezati sa rezancima i posuti parmezanom.