Svinjski medaljoni u umaku od gljiva Svinjski lugnić / umbuo ili svinjski biftek je veoma ukusan i mekan dio svinjetine. Meso je pretežito bez masnoće i ne zahtjeva posebnu pripremu. Dovoljno je malo ukloniti postojeće opne nožem, ali nije neophodno. U ovom receptu koristila sam crno vino kako bi postigla tamniji umak i jači okus….